убой коров в домашних условиях

органы. Обрабатывая печень, стараются не повредить желчный пузырь. Аккуратно

Сняв шкуру, осторожно, чтобы не порвался кишечник, вынимают внутренние

Со спины и зада шкуру снимают руками, ножом пользуются только по необходимости.

кверху настолько, чтобы можно было снять кожу с остальной ее части.

палку и тушу с помощью веревки, переброшенной через перекладину, подтягивают

и сухожилием скакательных суставов обеих конечностей вставляют чистую

не вытекло, пищевод перевязывают. После этого в разрезы между костью

грудную кость и отделяют ножом пищевод и трахею. Чтобы содержимое желудка

плашмя, чтобы не было прорезов. Когда шкура с боков снята, топором разрубают

эту работу, шкуру туго натягивают рукой и подрезают лезвием ножа в положении

по скакательные суставы. Затем снимают шкуру с боков туши. Выполняя

Освободив от шкуры конечности, передние обрезают по запястные, а задние

Чтобы легче было снимать шкуру, тушу переворачивают на спину, для устойчивости укрепляют по бокам. Разрезают ее от шеи по средней линии груди и живота до заднего прохода. Затем выше копыт делают круговые надрезы на конечностях и рассекают кожу с внутренней стороны ног к среднему разрезу вдоль туловища.

Шкуру начинают снимать с головы. Сначала удаляют уши и разрезают кожу вокруг носогубного зеркала. Затем делают разрез от правой ноздри к левому рогу, от него по верхней линии лба до правого рога. Закончив обработку этой части головы, удлиняют шейный разрез до середины нижней губы и снимают шкуру с остальной части головы. После этого голову отделяют от туши.

Убой скота производят предварительно оглушив ударом в лоб деревянным молотком или с помощью острого стилета, вонзенного в ямку, между затылочной костью и первым шейным позвонком. Потеряв сознание, животное падает. После этого ножом разрезают шкуру вдоль нижней части шеи и перерезают поперек крупные кровеносные сосуды. Кровь из сосудов вытекает, пока сердце полностью не прекратит работу, в течение 8-10 минут. Если собираются готовить кровяную колбасу, кровь собирают, подставив чистый таз.

Чтобы сохранить качество говядины и получить хорошую шкуру, нужно правильно произвести убой и обработку животного. При этом надо помнить, что нельзя убивать животных, привитых против сибирской язвы, на протяжении 15 дней после вакцинации. Перед убоем крупный рогатый скот в течение суток не кормят, но обеспечивают водой. Это необходимо, чтобы очистился кишечник. Производить убой откормленного молодняка или выбракованной коровы удобнее всего на специальном пункте райзаготконторы, так как там имеется необходимое оборудование и условия, позволяющие более квалифицированно провести обработку туши с соблюдением соответствующих правил санитарии.

Убой скота. Разделка туши.

Убой скота. Как правильно производить убой КРС. Разделка туши.

РАЗВЕДЕНИЕ КОРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Убой скота. Как правильно производить убой КРС. Разделка туши.